Sapori delle Dolomiti: Cosa Mangiare e Bere Durante le Escursioni in Italia

• Canederli (Canederli di Speck) – Grandi gnocchi di pane fatti con pane raffermo, speck (prosciutto affumicato), uova, latte e erbe aromatiche, bolliti in brodo o serviti con burro fuso e formaggio. Nati dalla frugalità, erano un modo per utilizzare gli avanzi e fornire un pasto sostanzioso per contadini e lavoratori.
  
  
• Speck Alto Adige IGP – Prosciutto leggermente affumicato e stagionato all'aria, aromatizzato con ginepro e erbe di montagna. Tradizionalmente preparato in autunno e maturato per mesi in aria fresca e asciutta. Lo si trova spesso servito con pane fresco, formaggio e sottaceti.
  
  
• Goulash – Uno stufato a cottura lenta di manzo, cipolle, paprika e vino rosso, ereditato dall'influenza austro-ungarica. Perfetto per le serate fredde in montagna.
  
  
• Polenta – Farina di mais cotta lentamente fino a diventare cremosa, servita come base per stufati, salsicce o selvaggina. Nelle Dolomiti, la polenta è un simbolo della tradizione rurale, spesso cotta in un paiolo di rame sul fuoco aperto.

• Strudel di Mele – Sottili strati di pasta avvolti attorno a mele, uvetta, pinoli, zucchero e cannella. La ricetta riflette secoli di rotte commerciali, con le spezie provenienti dal sud e le mele dai frutteti locali.
  
  
• Kaiserschmarrn – Soffici pancake sbriciolati caramellati con zucchero e serviti con composta di frutta. La leggenda dice che fosse il piatto preferito dell'imperatore Francesco Giuseppe I, da cui il nome “Mischia dell’Imperatore.”
  
  
• Zelten – Un tradizionale pane natalizio alla frutta con fichi secchi, noci e spezie, originario del Trentino ma presente nelle baite tutto l'anno.

• Grappa – Un forte distillato ottenuto dalla vinaccia, spesso infuso con erbe di montagna o bacche. Gli abitanti del luogo lo sorseggiano come digestivo dopo un pasto.
  
  
• Vin Brulé – Vino speziato aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e agrumi, un classico invernale per riscaldare le mani fredde dopo una giornata sulla neve.
  
  
• Birra Forst – Una birra preferita della birreria altoatesina, spesso gustata nelle baite insieme a un piatto di speck e formaggio.

I pasti nelle Dolomiti sono più che semplice carburante: fanno parte del tessuto sociale della regione. Nei rifugi di montagna, gli escursionisti condividono lunghe tavolate, scambiando storie su piatti fumanti di canederli o fette di strudel di mele. Molti piatti sono serviti alla maniera familiare, riflettendo una cultura in cui l'ospitalità è importante quanto il cibo stesso.

Fare trekking qui significa non solo muoversi attraverso paesaggi drammatici, ma anche assaporare le tradizioni delle persone che vivono in queste valli da secoli. Ogni piatto racconta una storia — di ingegnosità, stagionalità e l'incontro di culture in una regione dove l'Italia incontra le Alpi.