Sabores das Dolomitas: O que Comer e Beber Enquanto Caminha na Itália

• Canederli (Bolinhos de Speck) – Grandes bolinhos de pão feitos de pão amanhecido, speck (presunto defumado), ovos, leite e ervas, fervidos em caldo ou servidos com manteiga derretida e queijo. Nascidos da frugalidade, eram uma forma de aproveitar as sobras e fornecer uma refeição substancial para agricultores e trabalhadores.
  
  
• Speck Alto Adige IGP – Presunto levemente defumado e seco ao ar, aromatizado com zimbro e ervas montanhesas. Tradicionalmente preparado no outono e maturado durante meses em ar fresco e seco. Muitas vezes é servido com pão fresco, queijo e picles.
  
  
• Goulash – Um ensopado de cozimento lento de carne bovina, cebolas, páprica e vinho tinto, herdado da influência austro-húngara. Perfeito para noites frias nas montanhas.
  
  
• Polenta – Farinha de milho cozida lentamente até ficar cremosa, servida como base para ensopados, salsichas ou caça selvagem. Nos Dolomitas, a polenta é um símbolo da tradição rural, muitas vezes cozida em um caldeirão de cobre sobre fogo aberto.

• Strudel di Mele (Strudel de Maçã) – Camadas finas de massa enroladas em torno de maçãs, passas, pinhões, açúcar e canela. A receita reflete séculos de rotas comerciais, com especiarias vindas do sul e maçãs de pomares locais.
  
  
• Kaiserschmarrn – Panquecas fofas rasgadas, caramelizadas com açúcar e servidas com compota de frutas. A lenda diz que era um dos favoritos do Imperador Franz Joseph I, daí o nome “Bagunça do Imperador.”
  
  
• Zelten – Um pão de frutas natalino tradicional com figos secos, nozes e especiarias, originário de Trentino, mas encontrado em cabanas durante todo o ano.

• Grappa – Um destilado forte feito de bagaço de uva, muitas vezes infundido com ervas ou frutas vermelhas das montanhas. Os locais o saboreiam como digestivo após uma refeição.
  
  
• Vin Brulé – Vinho quente aromatizado com canela, cravos e cítricos, um item básico de inverno para aquecer as mãos frias após um dia na neve.
  
  
• Cerveja Forst – Uma cervejaria favorita do Tirol do Sul, muitas vezes apreciada em cabanas junto com um prato de speck e queijo.

As refeições nos Dolomitas são mais do que apenas combustível — são parte do tecido social da região. Nos refúgios de montanha (rifugi), os caminhantes compartilham longas mesas, trocando histórias sobre pratos fumegantes de bolinhos ou fatias de strudel de maçã. Muitos pratos são servidos no estilo familiar, refletindo uma cultura onde a hospitalidade é tão importante quanto a própria comida.

Caminhar aqui significa não apenas se mover por paisagens dramáticas, mas também saborear as tradições de pessoas que vivem nesses vales há séculos. Cada prato conta uma história — de engenhosidade, sazonalidade e da mistura de culturas em uma região onde a Itália encontra os Alpes.