Tradiční jídlo v rakouských Alpách: Co jíst na túře

Po hodinách na stezce začne váš žaludek dělat rozhodnutí. Když se objeví horská chata, jediné, co si přejete, je něco horkého, vydatného a už na cestě.

■ Tiroler Gröstl – Smažené brambory s hovězím nebo slaninou, cibulí a smaženým vejcem navrchu. Křupavé, slané a hluboce uspokojující.
■ Käsespätzle – Měkké vaječné nudle vrstvené s rozpuštěným sýrem a křupavou cibulí. Bohaté, uklidňující a nejlépe si je vychutnáte pomalu po dlouhém výstupu.
■ Käseknödelsuppe – Sýrové knedlíky plovoucí v horkém vývaru. Jednoduché, zahřívající a překvapivě syté.
■ Slaninový, cibulový a smetanový koláč – Tenký a křupavý, často popisovaný jako alpská verze pizzy. Běžný v chatách poblíž Jižního Tyrolska a nebezpečně snadno se sní na jedno posezení.

Ať už si vyberete cokoli, bude to přesně to, co vaše tělo potřebovalo.

Dezert v rakouských Alpách je jednoduchý, teplý a zasloužený. Po hodinách na stezce je něco sladkého méně jako pochoutka a více jako součást odměny.

■ Kaiserschmarrn – Nadýchané trhané palačinky posypané moučkovým cukrem a podávané s ovocným kompotem. Velké, syté a slavné z dobrého důvodu.
■ Apfelstrudel – Tenké těsto obalené kolem kořeněných jablek a rozinek, obvykle podávané teplé a rychle mizící.
■ Germknödel – Měkký kynutý knedlík plněný švestkovým džemem a posypaný mákem a máslem. Sladký, uklidňující a překvapivě uspokojující.
■ Kuchen a dorty – Jednoduché domácí dorty čekající na pultu chaty. Nic okázalého, jen velmi vítané.

Zde nahoře je dezert dobrá výmluva, proč si sednout o něco déle, než se vrátíte ven.

Po dlouhé procházce jsou nejlepší jednoduché nápoje. Rakouské horské chaty nabízejí několik klasik, které vždy potěší.

■ Almdudler – Lehká, perlivá bylinná limonáda a skutečný rakouský favorit.
■ Skiwasser – Citronový a malinový sirup smíchaný s vodou. Jasný, sladký a osvěžující.
■ Apfelspritz – Jablečný džus s perlivou vodou. Čerstvý a snadno pitelný.
■ Spezi – Směs koly a pomerančové limonády, která prostě funguje.
■ Radler – Pivo s limonádou. Lehký, studený a oblíbený po túře.

Nic složitého, jen nápoje, které vám pomohou relaxovat a užít si chvíli.

Život v rakouských Alpách byl po generace náročný. Odlehlé vesnice, dlouhé zimy a fyzická práce venku znamenaly, že lidé potřebovali jídlo, které bylo syté a spolehlivé.

Vaření bylo založeno na tom, co bylo dostupné a co mohlo vydržet. Mléko se měnilo na sýr a máslo, brambory a obiloviny poskytovaly energii a maso bylo uchováváno na chladnější měsíce. Jídla byla jednoduchá, ale připravená tak, aby udržela lidi silné.

Stejný přístup stále ovlivňuje to, co jíte v horských chatách dnes. Pokrmy jsou vydatné a uspokojující, přesně to, co potřebujete po dlouhém dni na stezce.

Pobyt v rakouské Hütte je součástí trekkingového zážitku. Tyto horské chaty nabízejí jednoduché místo k odpočinku a vychutnání si pořádného jídla po dlouhém dni na stezce. Sdílené stoly a přívětivá atmosféra jsou samozřejmostí.

Jídelníčky jsou krátké a praktické, zaměřené na vydatné polévky, knedlíky, místní sýry a klasická rakouská jídla. Porce jsou štědré a večeře se často podává v určený čas, kdy všichni jedí společně. Je to jednoduché, syté jídlo, které se dokonale hodí k dni strávenému v horách.

Co jíte na horách, závisí na ročním období. V létě jsou jídla lehčí, s čerstvými mléčnými výrobky, jednoduchými pokrmy a jídlem, které se hodí pro dlouhé dny na stezce.

Když teploty klesnou, jídelníčky se posouvají směrem k teplejším a sytějším možnostem. Polévky, knedlíky a vydatné talíře se dostávají do popředí. Ingredience zůstávají víceméně stejné, ale důraz se přesouvá k pohodlí a teplu.

Na konci dne se rakouské horské chaty promění v pohodová místa setkání. Turisté si sednou, objednají si něco teplého a konečně si odpočinou po hodinách na stezce.

Stoly se sdílejí automaticky a rozhovory začínají snadno. Lidé mluví o trase, počasí nebo o tom, co je čeká zítra. Nezáleží na tom, odkud jste nebo jak rychle chodíte. Pokud jste se dostali do chaty, jste vítáni u stolu. Je to něco, co sami zažíváme pokaždé, když jsme tam venku s týmem.

V rakouských horách se tradice objevuje na talíři. Brettljause, knedlíky a čerstvý alpský sýr odrážejí recepty předávané po generace. Jídlo je jednoduché a připravené k nasycení.

Jídla se často sdílejí u dlouhých stolů v chatách. Jíte to, co je připraveno, a rychle se cítíte jeho součástí. Je to malá, ale skutečná součást horského života v Rakousku.