Comida tradicional en los Alpes austriacos: Qué comer en el camino.

Después de horas en el sendero, tu estómago empieza a tomar las decisiones. Cuando aparece una cabaña de montaña, todo lo que quieres es algo caliente, contundente y que ya esté en camino.

■ Tiroler Gröstl – Patatas fritas con carne de res o bacon, cebollas y un huevo frito encima. Crujiente, salado y muy satisfactorio.
■ Käsespätzle – Fideos de huevo suaves cubiertos con queso derretido y cebollas crujientes. Rico, reconfortante y mejor disfrutado lentamente después de una larga subida.
■ Käseknödelsuppe – Albóndigas de queso flotando en caldo caliente. Simple, reconfortante y sorprendentemente saciante.
■ Tarta de Bacon, Cebolla y Nata Agria – Fina y crujiente, a menudo descrita como la versión alpina de la pizza. Común en las cabañas cerca del Tirol del Sur, y peligrosamente fácil de terminar en una sola sentada.

Elijas lo que elijas, será exactamente lo que tu cuerpo estaba esperando.

El postre en los Alpes Austríacos es simple, cálido y bien merecido. Después de horas en el sendero, algo dulce se siente menos como un capricho y más como parte de la recompensa.

■ Kaiserschmarrn – Tortitas esponjosas desmenuzadas, espolvoreadas con azúcar glas y servidas con compota de frutas. Grande, contundente y famosa por una razón.
■ Apfelstrudel – Masa fina envuelta alrededor de manzanas especiadas y pasas, generalmente servido caliente y desaparece rápido.
■ Germknödel – Una suave bola de masa de levadura rellena de mermelada de ciruela y cubierta con semillas de amapola y mantequilla. Dulce, reconfortante y sorprendentemente satisfactorio.
■ Kuchen y Tartas – Sencillas tartas caseras esperando en los mostradores de las cabañas. Nada lujoso, simplemente muy bienvenido.

Allá arriba, el postre es una buena excusa para quedarse un poco más antes de salir de nuevo.

Después de una larga caminata, las bebidas simples son las mejores. Las cabañas de montaña austríacas sirven algunos clásicos que siempre dan en el clavo.

■ Almdudler – Una limonada de hierbas ligera y con gas, un verdadero favorito austríaco.
■ Skiwasser – Sirope de limón y frambuesa mezclado con agua. Brillante, dulce y refrescante.
■ Apfelspritz – Jugo de manzana con agua con gas. Fresco y fácil de beber.
■ Spezi – Una mezcla de cola y refresco de naranja que de alguna manera funciona.
■ Radler – Cerveza con limonada. Ligera, fría y popular después de una caminata.

Nada complicado, solo el tipo de bebidas que te ayudan a relajarte y disfrutar del momento.

La vida en los Alpes austríacos fue exigente durante generaciones. Pueblos remotos, largos inviernos y trabajo físico al aire libre significaban que la gente necesitaba comida que fuera contundente y fiable.

La cocina se basaba en lo que estaba disponible y podía durar. La leche se convertía en queso y mantequilla, las patatas y los cereales proporcionaban energía, y la carne se conservaba para los meses más fríos. Las comidas eran simples, pero hechas para mantener a la gente fuerte.

Esa misma filosofía sigue dando forma a lo que comes en los refugios de montaña hoy en día. Los platos son abundantes y satisfactorios, exactamente lo que necesitas después de un largo día en el sendero.

Alojarse en una Hütte austriaca es parte de la experiencia de trekking. Estas cabañas de montaña ofrecen un lugar sencillo para descansar y disfrutar de una buena comida después de un largo día en el sendero. Mesas compartidas y un ambiente acogedor son la norma.

Los menús son cortos y prácticos, centrados en sopas contundentes, albóndigas, quesos locales y platos clásicos austriacos. Las porciones son generosas y la cena suele servirse a una hora fija, con todos comiendo juntos. Es comida sencilla y abundante que encaja perfectamente con un día en las montañas.

Lo que comes en las montañas depende de la temporada. En verano, las comidas son más ligeras, con productos lácteos frescos, platos sencillos y comida que va bien con los largos días en el sendero.

Cuando bajan las temperaturas, los menús se inclinan hacia opciones más cálidas y sustanciosas. Sopas, albóndigas y platos contundentes toman protagonismo. Los ingredientes siguen siendo casi los mismos, pero el enfoque se mueve hacia el confort y la calidez.

Al final del día, las cabañas de montaña austriacas se convierten en lugares de encuentro relajados. Los excursionistas se sientan, piden algo caliente y finalmente se toman un descanso después de horas en el sendero.

Las mesas se comparten por defecto y las conversaciones empiezan fácilmente. La gente habla sobre la ruta, el clima o lo que viene mañana. No importa de dónde seas o qué tan rápido camines. Si llegaste a la cabaña, eres bienvenido en la mesa. Es algo que experimentamos nosotros mismos cada vez que estamos allí con el equipo.

En las montañas de Austria, la tradición se refleja en el plato. Brettljause, albóndigas y queso alpino fresco son recetas transmitidas de generación en generación. La comida es sencilla y está hecha para satisfacer.

Las comidas a menudo se comparten en largas mesas en las cabañas. Comes lo que se prepara y rápidamente te sientes parte de ello. Es una pequeña pero auténtica parte de la vida en la montaña en Austria.